Choucroute de courgettes

Compte tenu du volume de courgettes dont nous disposons, j'essaie de les accomoder differemment. Le nom de la recette tient à l'aspect final du plat (malheureusement, je n'ai pas pris de photo)

Voilà ce que j'ai essayé et qui a reçu un acceuil plutôt favorable de la famille.

Raper les courgettes (comme des carottes rapées). Faire revenir des lardons dans un poêle. Ajouter les courgettes rappées et le persil coupé grossièrement. Ajouter une ou deux tomate.

Laisser cuire le temps que l'eau s'évapore en remuant régulièrement.

Assaisonner en fonction du goût (sel, poivre).

Voilà, c'est prêt.